Mách bạn 5+ cách làm sữa chua sánh mịn, dẻo ngon tại nhà

Hướng dẫn cách làm sữa chua tại nhà với nguyên liệu dễ tìm cùng công thức thực hiện đơn giản là một chủ đề thu hút sự quan tâm của khá nhiều người nội trợ. Nếu bạn chưa biết cách để chế biến món sữa chua mềm, mịn, chua nhẹ và mát lành, bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn một hướng dẫn chi tiết.

1. Phương pháp làm sữa chua truyền thống tại nhà cách làm sữa chua truyền thống có thể được phân thành ba dạng chính: sử dụng sữa đặc, sữa tươi hoặc kết hợp cả sữa tươi và sữa đặc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng cách, giúp bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện.

1.1. Hướng dẫn làm sữa chua sánh mịn từ sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 1 hộp sữa đặc (ví dụ: sữa đặc Ông Thọ) – 1 lon nước sôi (sử dụng lon đựng sữa đặc để đo lường)

– 2,5 lon sữa tươi không đường

– 220 gram sữa chua cái (có thể mua tại siêu thị)

– Các hũ/lọ thủy tinh đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi đựng

Quy trình thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

– Đổ sữa tươi và sữa đặc vào nồi, thêm 1 lon nước sôi (đun ở nhiệt độ khoảng 75–90°C) rồi khuấy đều để hai loại sữa hòa quyện.

– Đun hỗn hợp trên bếp đến khi thấy hơi sủi bọt nhẹ (không để sôi quá). Nếu thích vị ngọt đậm hơn, bạn có thể thêm đường rồi khuấy đến khi tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để nguội khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị men cái

– Múc một cốc hỗn hợp sữa đã nguội bớt để hòa tan với sữa chua cái. Khuấy đều tay để hỗn hợp được mịn màng.

– Tiếp theo, đổ hỗn hợp này vào nồi chứa phần sữa còn lại, khuấy đều theo một chiều để đảm bảo men được phân bố đồng đều. Lọc qua rây để loại bỏ cặn nhỏ, giúp thành phẩm có độ mịn tối ưu.

Lưu ý: Sữa chua cái cần để ngoài nhiệt độ phòng cho tan hoàn toàn trước khi sử dụng. Hãy khuấy hỗn hợp nhẹ nhàng và đều tay để đạt độ mịn như mong muốn.

Bước 3: Quá trình ủ sữa chua Có thể chọn một trong ba phương pháp sau:

– Ủ bằng thùng xốp: Đổ hỗn hợp vào từng hũ nhỏ hoặc túi, đổ nước nóng (tỷ lệ 2 phần nóng – 1 phần nguội) cao khoảng 2/3 hũ, rồi đậy kín thùng và ủ trong khoảng 7-8 giờ.

– Ủ bằng nồi cơm điện: Thực hiện tương tự như phương pháp sử dụng thùng xốp. Trong những ngày lạnh, bạn có thể sử dụng chế độ giữ ấm (*keep warm*) trong 15 phút mỗi 2 tiếng để duy trì nhiệt độ ổn định.

– Ủ bằng máy chuyên dụng: Đổ hỗn hợp vào hũ, xếp vào máy và bật chế độ phù hợp. Thời gian tiêu chuẩn là từ 4-6 giờ vào mùa hè và từ 5–8 giờ vào mùa đông.

Lưu ý : cách làm sữa chua Nhiệt độ lý tưởng để ủ đạt khoảng 70°C. Tránh di chuyển các hũ trong quá trình lên men nhằm đảm bảo kết cấu không bị rỗng hoặc vón cục. Không nên ủ quá 8 giờ vì điều này có thể làm sữa chua có vị chua gắt khó chịu. Sau khi hoàn tất quá trình ủ, bạn sẽ thu được sữa chua với kết cấu dẻo mịn và thơm nhẹ dễ chịu. Thành phẩm có thể được dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức dần.

https://hc.com.vn/ords/ni–cach-lam-sua-chua

https://beeliterate.store/